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  露酒作為我國(guó)的傳統(tǒng)酒種，較完善地發(fā)揮了中國(guó)特有的“藥食同源”的理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是集滋補(bǔ)、保健、佐餐、飲用于一體的傳統(tǒng)飲品。在當(dāng)今白酒、啤酒、葡萄酒等酒類產(chǎn)品在市場(chǎng)中角逐時(shí)，露酒卻成為一個(gè)被忽視的產(chǎn)業(yè)，一直在低谷中徘徊。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈和細(xì)分，一些具有獨(dú)到眼光的企業(yè)家開始關(guān)注露酒產(chǎn)業(yè)，開始在這個(gè)巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)中淘金，露酒產(chǎn)業(yè)也將逐步成為中國(guó)飲料酒中的黃金產(chǎn)業(yè)。
　　一、露酒的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)
（一）露酒的產(chǎn)品特性
　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)露酒的定義，露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。它也具有營(yíng)養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)格各異的特點(diǎn)，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動(dòng)植物芳香型、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)酒等酒種。露酒改變了原有的酒基風(fēng)格，其營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益功能和寓“佐”于“補(bǔ)”的效果，非常符合現(xiàn)代消費(fèi)者的健康需求，贏得了巨大的市場(chǎng)空間。

（二）露酒可供開發(fā)的資源潛力巨大
露酒主要是以酒基和原輔料按照生產(chǎn)工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多，具有強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)。如：宮丁香、枸杞、人參、蛇、當(dāng)歸、動(dòng)物、動(dòng)物的骨骼等等，可以說(shuō)，凡是中醫(yī)能夠入藥的品種，基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。特別是近年來(lái)應(yīng)用科技的發(fā)展，原料的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，野生資源類有紅景天、刺梨等野生果；花卉類中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。為露酒的產(chǎn)品細(xì)分、市場(chǎng)細(xì)分、功能細(xì)分提供了巨大的空間。隨著物質(zhì)文化水平的提高，人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)飲食類產(chǎn)品已不再過(guò)分關(guān)注“飽腹”和“享受”，逐步開始關(guān)注人體肌能的調(diào)理作用。廣大的社會(huì)需求奠定了露酒較其他飲料酒更具有特殊優(yōu)勢(shì)?！?br />
　?。ㄈ┊a(chǎn)品層次空間巨大
首先，露酒是改變了原有酒基風(fēng)格的飲料酒，因?yàn)槠渌砑拥脑o料的自身特性，露酒可以延伸為不同香型酒、營(yíng)養(yǎng)酒等，同時(shí)也可以向上延伸為保健酒。如湖北勁牌酒業(yè)有限公司的“中國(guó)勁酒”、海南椰島股份公司的“椰島”牌鹿龜酒、河北叢臺(tái)酒業(yè)的“梨花酒”、山西汾酒公司的“竹葉青”酒等都是露酒范疇。

　 其次，隨著葡萄酒、果酒行業(yè)的不斷規(guī)范，特別是在葡萄酒取消半汁酒之后，生產(chǎn)全汁酒成本較高，而干酒自身的苦澀味等因素，影響了葡萄酒、果酒在市場(chǎng)中的消費(fèi)群體普及速度。而以果味酒作為酒基的露酒解決了生產(chǎn)成本和產(chǎn)品自身的風(fēng)味問(wèn)題，為果味露酒提供了巨大的市場(chǎng)空間，如山西的“柔丁香”葡萄露酒就是果味露酒的典范，成功解決了山西絕大部分婦女和青年消費(fèi)群體對(duì)干酒口味的不適應(yīng)和全汁葡萄酒生產(chǎn)成本過(guò)高，產(chǎn)品可操作性空間較小的問(wèn)題。

　　二、露酒市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
　?。ㄒ唬┞毒破放浦鸩叫纬桑?
　 露酒的發(fā)展應(yīng)該以調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為主攻方向，產(chǎn)品以色、香、味、美，適于佐餐的質(zhì)量為主，以消費(fèi)者需求的口味為依據(jù)，實(shí)施產(chǎn)品定位，檔次要分明，使產(chǎn)品更加貼近消費(fèi)者的大眾需求。前幾年，許多企業(yè)看好露酒這個(gè)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)和高利潤(rùn)，一哄而上，沒有注重培養(yǎng)自己的優(yōu)良品質(zhì)和品牌。一些保健酒廠刻意追求古方、民方，夸大功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者，一度使露酒陷入了危機(jī)。

　近年，隨著GMP標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我國(guó)的果露酒企業(yè)已經(jīng)開始意識(shí)到自身的不足，許多保健酒企業(yè)也逐步開始轉(zhuǎn)向大眾露酒產(chǎn)品市場(chǎng)，開始了品牌與品質(zhì)的塑造。一些露酒企業(yè)已經(jīng)在酒類行業(yè)形成了相當(dāng)?shù)闹?，在市?chǎng)上也具有了較高的占有率?！?br />
（二）露酒的品質(zhì)越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注：
　隨著消費(fèi)者自我消費(fèi)意識(shí)和理性消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，消費(fèi)者在消費(fèi)露酒時(shí)更加關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)。以前在露酒行業(yè)經(jīng)常出現(xiàn)剛開始產(chǎn)品、市場(chǎng)都很好，但過(guò)不了多久，就急速滑坡的現(xiàn)象。產(chǎn)生這種情況的基本原因就是產(chǎn)品質(zhì)量和夸大宣傳等因素。所以露酒的品牌建設(shè)，必須要注重產(chǎn)品自身的品質(zhì)和正確引導(dǎo)消費(fèi)者的實(shí)際需求?！?br />
?。ㄈ┞毒破髽I(yè)逐步向規(guī)?；^(guò)度發(fā)展：
　　前期國(guó)內(nèi)露酒產(chǎn)品的主要特點(diǎn)就是類型多，產(chǎn)量小，專營(yíng)的少，兼營(yíng)的多，企業(yè)分散形不成規(guī)模生產(chǎn)。而露酒的生產(chǎn)工藝大多保持了傳統(tǒng)工藝，產(chǎn)品技術(shù)含量低，更新?lián)Q代速度慢等因素，使露酒在消費(fèi)者心目中的地位受到很大的影響。為了適應(yīng)露酒品牌建設(shè)，企業(yè)必須要向規(guī)?；^(guò)度發(fā)展，加強(qiáng)企業(yè)的新產(chǎn)品研發(fā)和開發(fā)能力，提升產(chǎn)品自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，強(qiáng)化正確引導(dǎo)，樹立新形象。

?。ㄋ模┊a(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加細(xì)化、合理：
　　經(jīng)過(guò)前幾年的大浪淘砂，使得露酒生產(chǎn)企業(yè)也變得理智起來(lái)，逐步開始利用露酒可供開發(fā)的強(qiáng)大資源優(yōu)勢(shì)，開發(fā)強(qiáng)勢(shì)的差異性產(chǎn)品，初步改變了過(guò)去大同小異的同類產(chǎn)品過(guò)于集中的局面，使露酒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變得更加細(xì)化、合理。如山西汾酒推出的“竹葉青”酒、河北叢臺(tái)酒業(yè)的“梨花”酒等就是在眾多的露酒中成功推出的風(fēng)味酒。　　

　　盡管露酒是飲料酒中的一個(gè)較小的酒種，在巨大的市場(chǎng)空間、產(chǎn)品開發(fā)空間和消費(fèi)者差異性需求的拉動(dòng)下，逐步發(fā)展壯大，成為當(dāng)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的酒類產(chǎn)品中的亮點(diǎn)，同時(shí)也成為眾多的酒類企業(yè)所關(guān)注的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。